Celiachia

Dietoterapia senza glutine

Celiachia, sensibilità al glutine, allergia al frumento

La celiachia è una condizione permanente di intolleranza al glutine, che si sviluppa in soggetti geneticamente predisposti.

Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali, come frumento, orzo, farro, segale, kamut, spelta, triticale.

Nel soggetto celiaco, il glutine esercita un’azione tossica, alterando la struttura e la funzionalità della mucosa intestinale, fino a compromettere l’assorbimento degli alimenti e lo stato di nutrizione dell’intero organismo.

La dieta rappresenta l’unica terapia necessaria per curare la patologia e deve essere seguita per tutta la vita.

Se seguita in maniera corretta, consente una totale remissione dei sintomi e delle alterazioni intestinali e protegge dallo sviluppo di possibili complicanze.

Qualifiche

Sono Tutor Professionista AFC (alimentazione fuori casa), presso l'Associazione Italiana Celiachia.