Chi sono

Sono Francesca Barberi, dietista e tecnologa alimentare. Da ormai diversi anni svolgo con grande passione e dedizione le mie attività in campo nutrizionale, di ricerca e di controllo igienico-sanitario: dapprima per enti pubblici e privati e successivamente, dopo aver maturato esperienze e competenze, come libera professionista.

Attraverso il ruolo di tecnologa alimentare ho acquisito approfondite conoscenze teoriche e pratiche su come nasce un nuovo prodotto alimentare e sui processi tecnologici che stanno alla base della sua creazione, sulle criticità ed i passaggi per produrlo, sul ruolo decisivo che possono avere alcune materie prime o certi ingredienti in una ricetta ed ancora sui criteri e gli aspetti organizzativi ed igienici-nutrizionali che devono essere garantiti e rispettati per la gestione della ristorazione scolastica che commerciale.

L’esperienza ambulatoriale e di ricerca come dietista mia ha dato la possibilità di entrare in contatto e di apprendere come certe scelte ed abitudini alimentari hanno un ruolo impattante sulla nostra salute e su quella del pianeta.

La mia più grande esperienza rimane quella di essere diventata mamma di due splendidi, rumorosi e stimolanti bambini: Anna e Tommaso. Hanno rivoluzionato, in senso positivo, la mia vita. Con loro mi sono rimessa in gioco sia come professionista che come persona e ho scoperto, giorno dopo giorno, quanto sia importante darsi il giusto tempo per tutto senza fretta: osservando, ascoltando, gustando, assaporando ciò che ci circonda, dando al nostro corpo il tempo per conoscere, studiare e affrontare ogni cosa.

Così ho deciso di conseguire la specializzazione in alimentazione pediatrica collaborando con ASL Milano e Assonidi al progetto “Alimentazione al nido d’infanzia, Corretta alimentazione da 0 a 3 anni” e successivamente alla stesura delle linee guida sulla corretta alimentazione dei bambini da 0 a 3 della regione Lombardia, attualmente in uso dagli operatori del settore.

Le mie passioni

Lo sport in tutte le sue forme all’aperto, in palestra, in piscina, in casa. L’importante è muoversi ed avere uno stile di vita attivo. Praticare uno sport dà benefici non solo al nostro corpo, ma anche al nostro equilibrio personale.

Attraverso le attività sportive, incontriamo nuove persone, ci confrontiamo, ci sosteniamo, instauriamo rapporti di amicizia. Inoltre, lo sport ci aiuta a sviluppare molte caratteristiche positive come la capacità di affrontare e superare difficoltà, la consapevolezza delle nostre possibilità, l’autonomia, l’autostima e l’attitudine a collaborare con gli altri.

La cucina perché è attorno alla tavola che si mangia e, al tempo stesso, si dialoga, si mettono insieme esperienze e differenze, si trova un accordo o ci si riconosce nelle reciproche disuguaglianze. Attraverso il cibo passano gusti e sapori, ma anche storie e saperi. Attorno al cibo possiamo scoprire la nostra storia personale e, insieme, quella della collettività.

Il mare, la montagna, le passeggiate, le corse lungo il fiume: l’importante è stare insieme alla mia rumorosa famiglia con animali al seguito!

Mai senza

Un libro o una rivista sul comodino o in borsa, spezie ed erbe aromatiche nella mia dispensa e sul mio balcone.

Verdure e frutta di tutti i colori nel mio frigorifero, cioccolato fondente, nocciole e pistacchi per ridarmi energia, la lista della spesa, i disegni che ogni giorno sfornano i miei figli.